احتمالا شنیدید که اگه چای و قهوه رو بلافاصله با غذا بخورید آهن غذا جذب نمیشود!؟اگر دنبال جواب علمی این فرضیه میگردید ادامه مطلبو از دست ندهید
✴️آهن به دوشکل هِم و غیر هِم در مواد غذایی وجود دارد که جذب آهن هِم در بدن بیشتر و آسان تر از آهن غیر هِم صورت میگیرد.
✔️منابع آهن هِم بیشتر شامل انواع گوشت ها(گاو،ماکیان،جگر،گوسفند و…)
✔️ومنابع آهن غیر هِم شامل مواد گیاهی مثل عدس،بادام هندی،تخم کدو،شکلات تلخ،دانه ی چیا،جو دوسر ،قارچ و … میشود.
📖مطالعات نشان داده اند که مصرف چای و قهوه به علت پلی فنول هایی که دارند همراه یا با فاصله ی کم بعد از غذا تنها بر جذب آهن غیر هِم یعنی منابع گیاهی آهن تاثیر منفی میگذارند و جذبش را کاهش میدهند و بر جذب منابع آهن هِم یعنی انواع گوشت ها تاثیری ندارند.
🔴پس نتیجه میگیریم اگر به طور مثال بعد از کباب چای یا قهوه بنوشیم بر جذب آهن کباب هیچ تاثیری نمیگذارد اما اگر بعد از عدسی چای یا قهوه میل کنید با جذب آهن آن تداخل پیدا میکند و جذبش را کاهش میدهد